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發酵是一個復雜的過程，根據發酵產物的不同可以選擇不同的發酵方式。不管是在醫藥工業、食品工業、能源工業、化學工業還是農業領域，都少不了細菌發酵的應用。發酵品在日常中也是比較常見的，發酵過程中會添加化學助劑然后高溫環境等問題導致了泡沫產生，這是發酵中一個影響品。自然而然就會有工業發酵消泡劑，是一種專門除去發酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動恢復乳化狀態，不會在發酵液體中水油分離。

 工業發酵

工業發酵消泡劑可直接與基礎料一起加入發酵液中，經高溫滅菌后流加或補料，克服了發酵前高溫消毒的穩定性和發酵過程中對細菌生長的抑泡性、及發酵罐結垢缺點，且發酵后易分離，罐易清洗等優點。一次加入，消泡強、抑泡久、用量少，得罐率高.耐200℃高溫，耐酸堿性好，化學穩定性優.分散性和相容性好，不會影響菌種微生物的正常生產。

 發酵消泡劑

工業發酵消泡劑是通過消泡劑來控制泡沫最基本的是消泡劑在進入工作液中需要分散在培養基中形成穩定的液膜，從而提高排水速率，促進氣泡的聚集，但是以下有3個重要的因數會影響消泡劑的性能，使得不可以有效控制泡沫。

1、液體消泡劑一定要具備不溶性。

2、需要具備較大的分散系數，可以在工作液中迅速擴散鋪展開來，并且具有低的表面張力。

3、消泡劑中的疏水分子需要有合適的大小和形狀，這樣才能在特定的氣泡接觸角上發揮作用，使得消泡劑分子可以迅速滲透進入泡沫內部。

消泡劑需要具備比穩定泡沫的表面活性劑更強的表面活性，才能有效的進入泡沫的內部中，阻止原液分子的緊密結合，破壞泡沫內部的結構平衡。

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