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      生物發(fā)酵在醫(yī)藥、食品上的應(yīng)用是比較多的。因?yàn)?/span>生物發(fā)酵是微生物利用碳水化合物發(fā)酵各種工業(yè)溶劑和化工原料。在生物發(fā)酵工序進(jìn)行時(shí)由于其培養(yǎng)基中含有多種表面活性劑，在通氣的條件下，容易形成氣泡現(xiàn)象。氣泡問(wèn)題給生物發(fā)酵帶來(lái)許多不利影響，如果泡沫過(guò)多會(huì)出現(xiàn)虛位液高，從排氣管路或軸封中溢出，會(huì)增加染菌的機(jī)會(huì)。泡沫過(guò)多，影響菌體呼吸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致代謝異常或菌體自溶的現(xiàn)象。通常這種情況下都是要通過(guò)消泡劑來(lái)解決問(wèn)題，就得選擇用生物發(fā)酵消泡劑。

生物發(fā)酵應(yīng)用中

生物發(fā)酵消泡劑是一種專門除去發(fā)酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動(dòng)恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會(huì)在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，消泡活性維持時(shí)間短，因此用于發(fā)酵液中效果較好的消泡劑。應(yīng)用于生物醫(yī)藥等發(fā)酵工藝、菌種培育、制糖、酶制劑、味精、涂料、大豆蛋、檸檬酸、慶大霉素、卡那霉素、各種氨基酸以及維生素C等行業(yè)。

生物發(fā)酵泡沫產(chǎn)生的原因

培養(yǎng)基中的微生物太過(guò)活躍，培養(yǎng)基內(nèi)的原料過(guò)于豐富，導(dǎo)致有機(jī)氮源含量高。溫度上升再加上攪拌操作過(guò)快，也會(huì)導(dǎo)致大量的泡沫出現(xiàn)。培養(yǎng)基里的成分、通氣量和轉(zhuǎn)速等微生物周邊環(huán)境的影響，也會(huì)導(dǎo)致泡沫的出現(xiàn)。

生物發(fā)酵消泡劑

泡沫帶來(lái)的危害

發(fā)酵液升到罐頂有可能從軸封滲出，增加污染雜菌的機(jī)會(huì)；若大量起泡，控制不及時(shí)會(huì)引起“逃液”，導(dǎo)致產(chǎn)物的流失。因此，合理地控制發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫是取得高產(chǎn)的因素之一；增加了菌群的非均一性。由于泡沫高低的變化和處在不同生長(zhǎng)周期的微生物隨泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使這部分菌體有時(shí)在氣相環(huán)境中生長(zhǎng)，從而影響了菌群的均一性。

發(fā)酵消泡劑的特點(diǎn)

在受到高溫殺菌后，能自動(dòng)恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會(huì)在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用；親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展；消抑泡力強(qiáng)，用量少，不影響起泡體系的基本性質(zhì)；耐熱性好，化學(xué)性穩(wěn)定，無(wú)腐蝕、無(wú)毒、無(wú)不良副作用、不易燃易爆。

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